“买菜时候顺手就能买，不用特地跑远路了，尝几块月饼是中秋节的‘仪式感’。”昨天（10月6日），市民周阿姨来家门口的彩香菜市场，买了津津长发现烤的苏式肉月饼。金黄酥皮咬开时簌簌落渣，热腾腾的馅料在舌尖迸发鲜意，品尝苏式月饼是苏州人的时令情怀。中秋佳节，我市各品牌苏式月饼销售红火。
今年，老字号解锁销售新场景。津津长发首次在菜市场开设新店，目前已设点入驻的菜场包括新民桥、彩香、黄桥、联杨4家，近期日销售肉月饼过万只。
“每到中秋前夕，长发西饼各门店前总是排起长队。今年，津津长发选择走进人流量密集的菜市场，让市民在日常买菜时，也能顺手带走刚出炉的肉月饼，更加便捷地感受节日氛围。”津津长发集团董事长助理邹蕾说，消费者越发注重品质与便利，品牌积极布局社区终端，是希望提升消费者消费体验，进一步释放节日市场消费潜力。
据悉，从假期前一个月开始，津津长发就已在全市范围内陆续推出多款应季月饼礼盒、并有不同幅度的优惠，涵盖广式、苏式传统特色、苏式低糖、净素等健康系列等，满足不同家庭、不同年龄层客户的需求。
牛羊肉是苏州市民中秋餐桌上的“主打美食”之一。苏州洪鼎网络科技有限公司成立于2020年，专业经营新疆牛羊肉，凭借供应链优势将千里之外的“草原味道”送上苏州餐桌。探索尝试之下，该公司推出一款“味九鼎”苏式牛腩鲜肉月饼，让苏式月饼碰撞“餐桌明星”。
“我们产生将牛肉加入苏式月饼的想法时，就前去咨询过制作苏式月饼的老师傅，得到的答案是‘不可能’——牛肉通常纤维粗糙，会影响肉月饼的口感。”该公司负责人臧舸说，经过多年试验，公司选择了肉质细腻、不腥膻的新疆牛肉，肥瘦比确定为3:7，同时在生产加工、制作工艺等方面保留“苏式”特色。
“我们做过很多次试验，从牛肉的部位选择，到调味的咸淡比例，都要贴合苏州人的口味。”臧舸介绍，为了兼顾健康，团队还让月饼实现“低油低脂、高纤维、无添加、无反式脂肪酸”，既保留传统风味，又契合现代饮食追求。
目前，该公司已组建专业团队，专门经营苏式鲜肉月饼和苏式牛腩鲜肉月饼。线下方面，姑苏区、苏州高新区的6家门店销售现烤月饼，让消费者品尝刚出炉的新鲜。线上方面，该公司依托网络销售系统、平台直播和多年积累的供应链优势，面向全国销售苏式月饼，消费者既可购买成品，也可购买生坯。“这个中秋季，我们销售苏式月饼近20万只，其中外地客户的销售占比达到30%左右。”臧舸说。
